鳝鱼也就是我们说的黄鳝，独有的“鳝鱼素”可以有效地降低高血压和调节血糖，今天小编教大家做的是特别美味的川香回锅鳝鱼背。

川香回锅鳝鱼背

　　主料：净鳝鱼肉400克。

　　配料：青红鲜尖椒片100克，干红椒丁3克。

　　调料：葱片、姜片各10克，川泡红椒末20克，十三香料面3克，花生油800克，南酒、味达美酱油、精盐、味精、淀粉各适量。

　　川香回锅鳝鱼背的做法

　　1、将鳝鱼肉切成5厘米长的片;

　　2、然后拍干粉，下入六成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油;

　　3、锅底留油少许，下入川泡红椒末稍煸，放入青红鲜尖椒片、干红椒丁煸炒片刻;

　　4、接着加入葱片、姜片、十三香料面、南酒、味达美酱油、精盐、味精、鳝鱼片，炒均匀即成。

　　小提示：

　　口味要突出鲜咸微辣，色泽要红亮。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的川香回锅鳝鱼背，喜欢吃鳝鱼的朋友可以做来吃，香辣美味，特别好吃。

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